Zubereitung:
1. Vorbereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Pesto anbraten
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Anschließend das Pesto hinzufügen und kurz mit anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
3. Pinienkerne rösten
- In einem separaten großen Topf die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
- Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Nudeln in Brühe kochen
- In denselben großen Topf die Nudeln in die Gemüsebrühe geben.
- Alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind.
- Dabei regelmäßig umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden haften.
5. Sauce und Pinienkerne unterheben
- Sobald die Nudeln gar sind, abschütten und die Nudeln in die vorbereitete Pestosauce unterheben.
- Die gerösteten Pinienkerne hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Abschmecken und servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Direkt heiß servieren und genießen.
Guten Appetit! 👩🍳✨